Umbria 2017

La quaglia cucinata dagli chef Serva: la videoricetta

Oltre alla trota, nello show cooking che Panorama d'Italia ha organizzato a Scheggino, i due cuochi stellati hanno preparato una quaglia, tipica di queste zone battute dai cacciatori

Oltre alla prelibatezza della pietanza, gli chef hanno prestato anche molta cura nell'impiattamento, realizzato con una base di erbe di campo e topinambur come a formare un nido

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