Milano

Il "risotto alla pizzaiola" di Andrea Berton

Panorama d'Italia a Milano ha dato spazio a diversi grandi chef: questa la ricetta di Andrea Berton che reinterpreta il risotto

Andrea Berton, chef del ristorante Berton di Milano, cucina per gli amici di Panorama d'Italia un "risotto alla pizzaiola", preparato usando l'acqua delle mozzarelle di bufala al posto del tradizionale brodo nella cottura del riso. Il risultato è un piatto del Nord fuso con gli aromi e le fragranze campane tipiche della pizza, che si sprigionano grazie ad alcune "polveri" usate da Berton a cottura ultimata.

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